Сначала — что вас на самом деле раздражает
В подавляющем большинстве случаев человеку мешают не обновления, а перезагрузка в неподходящий момент и потеря несохранённого. Это отдельная настройка: в центре обновления есть период активности — промежуток, в который система не имеет права перезагружаться сама. Поставьте туда своё реальное рабочее время, и проблема исчезает, а заплатки продолжают ставиться.
Второй раздражитель — компьютер, который тормозит, пока что-то докачивается в фоне. Здесь помогает не отключение, а лимитное подключение: в свойствах вашей сети есть переключатель, после которого система перестаёт качать обновления автоматически и спрашивает разрешения. Это самый мягкий из способов и самый легко обратимый.
